油煙空氣污染主要來自食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物，該產物伴隨著顆粒物和芳香烴類氣味影響空氣質量和人們生活。嚴格控制餐飲業油煙污染是建設一個環境與社會、經濟協調發展，創造和諧社會的重要措施。